Sugo fresco di fave

Ingredienti:

• Una manciata abbondante di fave fresche
  
• Cipolla
• Basilico
• Olio 
• Passata di pomodoro (o pomodori freschi maturi)
• Sale e pepe

Sgusciare le fave e metterle in un tegame dove avrete precedentemente messo una cipolla tagliata fine, del basilico fresco tritato e l'olio. (1) (2)

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Accendere a fiamma moderata e lasciare insaporire le verdure. (3)

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Dopo qualche minuto aggiungervi la passata di pomodoro o se preferite dei pomodori freschi pelati e tritati finemente. Salare e pepare, quindi cuocere a fiamma bassa per una mezz'oretta o, comunque, finché le fave non saranno divenute tenere. (4)

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Insaporire con il sughetto una pasta, avendo cura di spolverizzare con un abbondante grattugiata di formaggio saporito come un  pecorino o del cacio.